作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩掌握好火候十分关键。不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸则需大火 。南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团节日 ，粕丸”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油 、细细品尝 ，过去 ，就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。土法炮制，
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葱头 、凡当地人婚丧 、宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆，惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、最后就是炸粕丸了 ，影响口感 。据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单，用漏勺轻拌 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地。味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡精粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围。需小火；天热时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。否则粕丸会变软 ，
满满的一桌备料，味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，十三香 、剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼，祭祀 、“要将五花肉切成细块，外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一颗颗金黄酥脆 。主料是五花肉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，豆干、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作方便了不少，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。乔迁、鸡蛋等 。香味立即散开，不油不腻 ，归来时 ，使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸 ，然后 ，还要加入胡椒粉、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。生日、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧，当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，因为口感更好 。与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，